Baracija Malvazija
Grape variety 100% Istrische Malvasia Viticulture biologisch Free sulfur dioxide 15 mg/L Category Trockener Weißwein
Yield per wine 1 – 1,5 kg | Total dry extract 22,2 g/L Vintage 2022 Harvested Manuell Reducing sugar 2,4 g/L Alcohol content 14,0% | Harvest time September Wine growing area Westistrien, Kroatien Total acidity 6 g/L Soil composition Steiniger Lehmboden pH 3,29 |
Vinification
Die Trauben werden per Hand geerntet, in einer Traubenmühle vom Stiel getrennt und durch den Kelter in die Holzfässe gefüllt, wo die Mazeration stattfindet. Die Mazeration dauert gewöhnlich 7 bis 20 Tagen und wird mit natürlichen Hefen auf einer Temperatur von etwa 30 ˚C gestartet. Die Maische wird mindestens dreimal täglich umgerührt. Der Wein absolviert auch die malolaktische Gärung. Nach der Pressung wird der Wein mindestens ein Jahre lang in 1000 l bis 2500 l in großen Eichenholzfässen gelagert.
Wine production: Traubengärung in offenen Fässen ohne Zugabe von selektionierten Hefen und Enzymen
Aging: Im großen Holzfass
Bottle: 0,75 l