Pjenušac Brut nature
Vino koje će savršeno odgovarati kao aperitiv, a sa svojom lakoćom, prozračnosti i poletnosti dobrodošlo je u svakoj prilici.
Pjenušac brut natur je proizveden klasičnom metodom od malvazije, chardonnay-a i istarske plavine. Stil ovog vina definira plavina, stara istarska sorta koja je adaptirana za proizvodnju pjenušavih vina. Iako od nje imamo višestruke koristi, Plavina je kritično ugrožena sorta grožđa. Plavinu odlikuje mala koncentracija šećera te visoke kiseline, što daje savršen omjer za proizvodnju pjenušavih vina.
Grape variety Istrian Malvasia, Chardonnay, Plavina Viticulture Organsko Free sulfur dioxide 8 mg/L Category Pjenušavo vino, extra brut Yield per wine 1 – 1,5 kg | Total dry extract 19,8 g/L Vintage 2019 Harvested Ručno Reducing sugar 1,1 g/L Alcohol content 12,5% | Harvest time Rujan Wine growing area Zapadna Istra, Hrvatska Total acidity 5,7 g/L Soil composition Pješčana glina, teška glina pH 3,39 |
Vinification
Grožđe se bere ručno. Malvazija i Chardonnay se direktno nakon berbe prešaju, a dobiveni mošt se dodaje na grožđe od Plavine gdje sve zajedno macerira nekoliko dana. Nakon prešanja, ostatak fermentacije se odrađuje u inox bačvama. Potom vino odležava godinu dana, dio u inox-u a dio u drvenim bačvama. Nakon godinu dana, prije buteljiranja vinu se dodaje svježi mošt koji pokreće refermentaciju u boci. Vino odležava u boci na vlastitom talogu oko dvije godine, nakon čega se degoržira, a u njega se ne dodaje liker. To čini naš pjenušac brut naturom.
Wine production: Klasična metoda, fermentacija u bocama
Aging: Na vlastitim kvascima 24 mjeseca
Bottle: 0,75 l, 1,5 l