Stara škola Refošk
U 2016. godini, obećavajuća berba potaknula nas je da proizvedemo naš Brombonero od pažljivo odabranih bobica refoška. Istodobno, nabavili smo nove austrijske hrastove bačve od 500 litara iz ugledne bačvarije Stockinger, poznate kao “vinarov Stradivarius”. Prirodni spoj rezultirao je odležavanjem Brombonera u ovim novim bačvama. Međutim, neočekivani profil okusa iskočio je s dubljim notama grafita i cedra koje su donijele Stockingerove bačve. Nakon četiri godine odležavanja, odlučili smo ovo jedinstvenu kapljicu zapakirati pod etiketom našeg sestrinskog restorana, Stare Škole, posvećujući je ocu vlasnika koji je nažalost preminuo 2020. godine i nije imao priliku kušati ovo vino. Sada je ovdje, za vaš užitak!
Grape variety 100% Refošk Viticulture Organsko Free sulfur dioxide 20 mg/l Category Suho crno vino Yield per wine | Total dry extract Vintage 2016 Harvested By hand Reducing sugar 1.9 g/l Alcohol content 15.5% | Harvest time September Wine growing area Western Istria, Croatia Total acidity 5.8 g/l Soil composition Zapadna Istra, Hrvatska pH 3,4 |
Vinification
Grožđe se bere ručno, odvaja se peteljka te preko muljače slobodnim padom ulazi u drvene bačve na maceraciju. Maceracija traje oko mjesec dana, a pokreće se samo prirodnim kvascima na 30°C. Masulj se miješa najmanje tri puta dnevno, a tijekom tog vremena vino također prolazi kroz proces malolaktične fermantacije. Nakon prešanja vino odležava najmanje dvije godine u velikim hrastovim bačvama zapremnine 1000 do 2500 litara.
Wine production: Fermentacija sa grožđem u otvorenim bačvama, bez dodavanja selekcioniranih kvasaca i enzima
Aging: New Austrian Oak barrels
Bottle: 0,75 L
Tasting notes
Vino je boje burgundca s nijansom granata. Na nosu otkriva arome sušene trešnje, kutije cigara, grafitne olovke, cedrovine i zimske trave. Snažna struktura vina te uravnoteženost kiseline, alkohola i tanina čine ga idealnim pratiteljem obilnih jela. Na nepcu se očituju kombinacije tamne čokolade, kupina, šumskog tla i nježne note arome divlje trešnje. Vino ističe karakteristične začinske komponente sorte Refošk, što dodaje dubinu i složenost ukupnom profilu okusa.Uživajte u ovom senzornom doživljaju, gdje boja, arome i okus vina zajedno stvaraju nezaboravan iskaz njegovih jedinstvenih karakteristika.