Sv. Jakov Malvazija
Sv. Jakov je bijelo vrhunsko vino dobiveno od 100% istarske malvazije. Grožđe dolazi iz 42 godine starog vinograda koji se nalazi na brdašcu zapadno od vinarije po kojem je vino dobilo naziv. Vino je ekološki certificirano i jedna je od najvažnijih etiketa u vinariji te je iz tog razloga butiljirano samo u najboljim godinama.
Grape variety 100% Istarska Malvazija Viticulture Organski Free sulfur dioxide 20 mg/L Category Suho bijelo vino Yield per wine 1 - 1,5kg | Total dry extract 24,4 g/L Vintage 2020 Harvested Ručno Reducing sugar 1,8 g/L Alcohol content 14,5 % | Harvest time Rujan Wine growing area Zapadna Istra, Hrvatska Total acidity 5,6 g/L Soil composition Kamena glina pH 3,54 |
Vinification
Grožđe se bere ručno, odvaja se peteljka te preko muljače slobodnim padom ulazi u velike drvene bačve kako bi spontano fermentiralo, samo uz prirodne kvasce. Maceracija traje oko mjesec dana na 30°C. Dok maceracija traje, drop se miješa najmanje tri puta dnevno te tijekom tog vremena vino takodjer prolazi kroz proces malolaktične fermantacije. Nakon prešanja vino odležava najmanje dvije godine u starim velikim hrastovim bačvama zapremnine 1000 do 2500 litara.
Wine production: Fermentacija sa grožđem u otvorenim bačvama, bez dodavanja selekcioniranih kvasaca i enzima
Aging: U velikim drvenim bačvama
Bottle: 0,75 l, 1,5 l, 3 l, 6 l
Awards
Sv. Jakov je svojom izvrsnošću zasluženo proglašen vinom godine 2018.:
“10 wines to try before you die”, Margaret Rand in prosinačkom broju Decantera 2018:
Margaret Rand ga je uvrstila u svoju publikaciju među 101 vino koje treba probati prije smrti: “I love a sense of authenticity… this is to do with a sense of risk, a sense of individuality — a sense of place, yes, but also a feeling of energy. It is the opposite of the safe, the industrial, the reliably crowd-pleasing.” Thank you #margaretrand for Including our Sv. Jakov in your new book “101 wines to try before you die” – the quote above captures our philosophy exactly! #101winestotrybeforeyoudie