Ottocento bijeli
Vino koje bi mnogi pojedinci izabrali kao jedino bijelo vino koje će piti do smrti.
Ottocento bijeli je kupaža malvazije i sivog pinota. Postotak sorte varira od berbe do berbe ovisno o urodu. Iako malvazija često prevladava u vinu, sivi pinot najviše utječe na boju Ottocenta. Vino se čuva na 14-15°C, a pije se nerashlađeno. Vino je dobilo naziv kroz obiteljsku šalu koja seže u same početke proizvodnje, a istu Vam rado prepričamo pri Vašoj posjeti vinariji.
|
Grape variety
Istarska Malvazija, Pinot sivi
Viticulture
Organsko
Free sulfur dioxide
19 mg/L
Category
Suho bijelo vino
Yield per wine
1 - 1,5kg
|
Total dry extract
23,0 g/L
Vintage
2020
Harvested
Ručno
Reducing sugar
1,8 g/L
Alcohol content
14,5%
|
Harvest time
Rujan
Wine growing area
Zapadna Istra, Hrvatsla
Total acidity
5,9 g/L
Soil composition
Pješčana glina, teška glina (lapor)
pH
3,44
|
Vinification
Grožđe se bere ručno, odvaja se peteljka te preko muljače slobodnim padom ulazi u drvene bačve na maceraciju koja se pokreće samo prirodnim kvascima. Malvazija macerira oko 15 dana, a Sivi pinot i Sauvignon blanc 5 do 6 dana na temperaturi od 22°C -25°C. Masulj se miješa najmanje tri puta dnevno, te tijekom tog vremena vino također prolazi kroz proces malolaktične fermantacije. Nakon prešanja vino odležava najmanje dvije godine u velikim hrastovim bačvama zapremnine 1000 do 2500 litara.
Wine production: Fermentacija sa grožđem u otvorenim bačvama, bez dodavanja selekcioniranih kvasaca i enzima
Aging: U velikim drvenim bačvama
Bottle: 0,75 l